Продукты — «чемпионы» по содержанию пектинов

(на 100 г съедобной части)

1. Свекла столовая - 1,1

2. Смородина черная - 1,1

3. Яблоко - 1,1

4. Слива - 0,9

5. Абрикос - 0,7

6. Земляника - 0,7

7. Клюква - 0,7

8. Крыжовник - 0,7

9. Персик - 0,7

10. Малина - 0,6

11. Капуста - 0,6

12. Арбуз - 0,5

13. Лук - 0,4

14. Баклажаны - 0,4
15. Тыква - 0,3

Почти все фрукты и ягоды — прекрасные продукты для детско­го питания. Лучше, чтобы ребенок получал их в натуральном виде.

Здесь мы приводим только некоторые способы употребления тех или иных ягод и растений. Надеемся, что они обогатят стол ребенка.

Вследствие хронической нехватки витамина С дети жадно едят кислые яблоки, ягоды, щавель.

Щавель

Щавель (промытый и переработанный) можно использовать в салатах и просто так, а еще вашим детям понравится начинка из щавеля.

Щавель обдать кипятком, мелко нарезать, взбить 1 яйцо и стакан сахара, все смешать и использовать как начинку для пи­рожков.

Яблоки

Яблоки — основные поставщики витаминов С и Р. Употребле­ние в пищу от одного до трех яблок в день снижает риск гриппо-подобных заболеваний. Пектиновые вещества, в большом коли­честве содержащиеся в яблоках, адсорбируют ядовитые вещества и выводят их из организма. «В день по яблоку — и врач не ну­жен» — так гласит народная мудрость.

Яблоки промыть и запечь в духовке до розовато-коричневой окраски. Подавать к столу с молоком, вареньем, медом, а мож­но — просто так.

Цедра

Вымыть лимон, апельсин или мандарин. Срезать тонкими по­лосками самый верхний слой, разложить на плоской тарелке тон­ким слоем и сушить в течение 2—3 дней при комнатной темпе­ратуре, ежедневно переворачивать. Цедра считается готовой, когда станет хрупкой.

Цедра апельсина, лимона и мандарина имеет свой «индивиду­альный» аромат. Ее можно добавлять в компот, чай.

Грейпфрут

Грейпфрут хранится значительно дольше других цитрусовых и при этом не теряет вкусовых и питательных качеств, в нем не уменьшается содержание витамина С. Он обладает мочегонным эффектом, снижает артериальное давление, восстанавливает за­щитные силы организма после инфекции.

На 2 порции: грейпфрут — 1—2 шт., сахарный песок по вку­су. Плод разрезать поперек, удалить сердцевину (пленки, косточ­ки) вместе с прилегающей к ней частью клеток и в образующее­ся углубление насыпать сахарный песок.

После того как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ло­жечкой. В таком виде горечь едва ощущается, а сок имеет очень приятный вкус.

Брусника

Улучшает зрение, повышает аппетит, оказывает слабительное и мочегонное действие. Полезна при недостатке витаминов А и С.

Наполнить банку брусникой, залить ее остуженной холодной водой и завязать пергаментной бумагой. Через две недели вода го­това.

Свекольный сок

Стимулирует поступление кислорода к мышцам и образование эритроцитов.

Свекольный сок содержит фолиевую кислоту, витамины С, Р, В,, В^, РР, пополняет их дефицит после физических нагрузок. Высокое содержание магния способствует нормализации нервно-мышечного возбуждения при перегрузках и стрессах.

Сок лучше отстаивать в холодильнике несколько часов. Упо­треблять разведенным водой (1:4).

Тыква

Тыква содержит соласодины — вещества, помогающие «пере­жить» стресс.

Тыкву добавляют в рисовую и пшенную каши на молоке. Тык­ву можно запекать ломтиками в духовом шкафу, жарить ломтика­ми, обваленными в муке и чуть-чуть присоленными.

Кабачки

Кабачки тоже можно давать в виде каш, а также в виде ола­дий: 1/2 среднего кабачка очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной терке, посолить, положить туда 1—2 ст. ложки блин­ной муки, размешать все и жарить на сковороде в виде оладий.

Подавать со сметаной или другими приправами, которые нра­вятся ребенку.

Салат из зеленого горошка

Тертую морковь смешать в равных количествах с зеленым го­рошком, добавить укроп по вкусу. Заправить сметаной (для детей не рекомендуется заправлять салаты майонезом, вместо уксуса употребляют лимонный сок).

Замороженный зеленый горошек лучше обдать кипятком, а не размораживать заранее.

Оладьи картофельные (драники, или деруны)

Вымыть картофель (несколько штук покрупнее — 2—3), очи­стить и снова вымыть. Натереть на мелкой терке, посолить, до­бавить 1 ст. ложку блинной муки (или 1 яйцо и 1 ст. ложку му­ки) и жарить на сковороде до готовности. При желании можно добавить в «тесто» натертую луковицу или немного чеснока.

Приготовленный таким образом картофель тоже содержит со­ласодины (см. «Тыква»).

Калина

Переработанную и промытую калину можно отжать с помощью соковыжималки, сок разлить в чистые бутылки и хранить в обыч­ном бытовом холодильнике (такой сок хорошо сохраняется без до­бавления сахара и без пастеризации). Использовать по мере на­добности. Для приготовления киселей и морсов сок нужно разводить.

Калина с медом (при кашле и простуде)

Мед растворить в воде, влить сок калины, перемешать и по­дать в холодном виде. На 1/2 стакана сока — 1 литр воды, 100 г

меда.

Калина в сахарной пудре

Промытые ягоды поместить в большую кастрюлю или миску, пересыпать смесью сахарной пудры и крахмала, обкатать ягоды в этой смеси 5—10 мин, обсушить на воздухе при комнатной тем­пературе в течение 10—12 ч.

На 1 кг ягод— 200 г сахарной пудры, 5—10 г крахмала.

Лук и чеснок

Лук и чеснок выделяют фитонциды (летучие вещества, кото­рые угнетают развитие болезнетворных бактерий и грибов).

Вдыхание паров лука и чеснока помогает при кашле и ангине.

Кашица лука и чеснока быстро излечивает насморк (нужно только помнить, что такие «каши» могут «щипать»).

Лук, сваренный с сахаром и медом, помогает при кашле.

Редька

При кашле. Выберите крупную редьку (черную), выдолбите в ней лунку, заполните медом и дайте настояться в течение 4—6 ч. Полученный сок давайте пить по 1 чайной ложке несколько раз в день — кашель уменьшится или отступит совсем.

Редьку можно использовать вместо горчичников. Для этого ре­бенка растирают редечным соком или прикладывают как компресс к больному месту редьку, завернутую в марлю. При этом надо по­мнить, что редька «зла» не менее, чем горчичники. Поэтому пред­варительно можно смазать кожу растительным маслом, кремом или вазелином.

Пшеничные отруби

Пшеничные отруби часто используются в детском питании.

1. Пшеничные отруби добавляют в пищу (для этого их обда­ют кипятком и добавляют в суп, кашу и т. п.) в целях профилак­тики и лечения запоров.

2. Если у вашего ребенка наружные проявления диатеза или очень сухая кожа, можно насыпать в марлевый мешочек немного отрубей, намочить водой и делать аппликации при каждом умыва­нии (вместо мыла).

Можно 1 ст. ложку отрубей залить 1 л кипятка, настоять в тече­ние суток, а затем процедить все это в ванну, где купается ребенок.


Продукты — «чемпионы» по содержанию витаминов (в 100 г)

Витамин А

Витамин В,

Витамин В;

Печень (свиная, говяжья, трески)

Яичный порошок

Масло топленое

Масло сливочное

Яйцо

Сыры

Сметана

Абрикос

Шиповник

Рябина

Хурма

 

Пшено

Дрожжи

Свинина

Гречневая крупа

Овсяная крупа

Горошек зеленый Редька

Слива

Алыча

Шиповник

Вишня

 

Грибы

Печень

Почки

Яичный порошок

Чай

Шиповник

Дрожжи

Сыры

Барбарис

Жимолость

Боярышник

Гранат

Калина

Витамин РР

Витамин С

Грибы

Кофе-суррогат

Дрожжи

Печень

Чай

Гречневая крупа

Мясо

Урюк

Ячневая крупа

Малина

Земляника

Гранат

Виноград

Шиповник

 

Шиповник

Смородина черная

Перец сладкий

Листья петрушки

Капуста цветная

Капуста краснокочанная

Редька

Апельсины

Грейпфрут

Шпинат

Щавель

Лимон

Облепиха

Рябина

 

Доскин В. А., Голубева Л. Г. Растем здоровыми:
Пособие для воспитателей, родителей и инструкторов физкультуры.
- М.: Просвещение, 2003. - 110 с.

из клети в сетиИз клети в сети
Реабилитация для зэка
— это значит никогда не успокаиваться и не расслабляться...
истины своими словамиИстины своими словами
О друзьях и предателях, о тюрьмах и зонах, о добре, зле и вере в Бога...
усталые зэки Не злитесь на небо, усталые зэки
Сборник стихов, в основе которых — опыт современного арестанта.
фсин ФСИН: путь из сумрака
Уникальные факты и обстоятельства работы системы исполнения наказаний.