Ингредиенты

• 1 стакан чечевицы
• 2 стакана овощного бульона
• 1 небольшая луковица
• 1  морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1/4 стакана кетчупа
• 2 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 1 стакан овсяных хлопьев (см. совет)

Приготовление

1. Соедините в кастрюле чечевицу с овощным бульоном и доведите его до кипения под крышкой.

2. После закипания уменьшите огонь до слабого и варите 20 минут или немного дольше, пока чечевица не сварится (она должна быть мягкая, но не кашеобразная), а жидкость не выпарится.

3. Измельчите в кухонном комбайне или блендере лук, морковь и сельдерей — чем мельче, тем лучше, но не превращайте в пюре.

4. Переложите измельченные овощи в миску, смешайте с кетчупом, горчицей, соевым соусом, пищевыми дрожжами и итальянской приправой.

5. Прогрейте духовку до 175 °C. Выстелите форму для выпечки хлеба пергаментом так, чтобы его края возвышались над краем формы на 5 см.

6. Вареную чечевицу переложите в блендер или кухонный комбайн и несколько раз нажмите кнопку пуска, чтобы измельчить большую часть чечевицы, но при этом в массе должны остаться половинки зерен.

7. Переложите измельченную чечевицу в миску, добавьте овсяные хлопья и перемешайте.

8. Выложите смесь в форму для выпечки, распределите по углам и хорошо прижмите лопаткой.

9. Запекайте 40-50 минут без крышки или до появления хрустящей корочки.

10. Перед подачей оставьте кекс на ю минут в форме. Потом накройте ее блюдом и переверните, чтобы вынуть кекс.

СОВЕТЫ

• Овсяные хлопья можно немного измельчить в блендере или кухонном комбайне. Это надо сделать в самом начале, пока чаша блендера или комбайна сухая.
• Подавайте с картофельным пюре и приготовленным на пару овощным ассорти.

Из книги: Рецепты Китайского исследования.