Этот торт - один из моих любимых. При его приготовлении я использую кэроб, чтобы свести к минимуму потребление кофеина, а еще потому что мне нравится его богатый солодовый вкус.

Ингредиенты

ДЛЯ КОРЖЕЙ

• 3 стакана грецких орехов
• 2/3 стакана какао-порошка или кэроба*
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 стакан фиников «маджхоль» (без косточек)

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

• 1/3 стакана фиников «маджхоль» (без косточек)
• 1/4 стакана нектара агавы
• 1/2стакана мякоти спелого авокадо
• 1/3 стакана какао-порошка

ДЛЯ НАЧИНКИ

• 1/2 стакана малины

Приготовление

1. Положите в кухонный комбайн грецкие орехи, какао-порошок и соль, слегка порубите.

2. Добавьте стакан фиников в чашу комбайна и измельчайте все в массу однородной консистенции. Сформуйте два коржа желаемой формы.

3. Для глазури измельчите финики с добавлением нектара агавы в кухонном комбайне в однородную массу.

4. Добавьте авокадо и снова измельчите в однородную массу.

5. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте.

6. Смажьте один корж половиной глазури и выложите сверху малину.

7. Накройте его вторым коржом, смажьте глазурью сверху и по бокам. Подавайте сразу или поставьте в холодильник на пару часов, чтобы торт затвердел.

8. Коржи можно хранить в холодильнике несколько недель. Глазурь может храниться в холодильнике 1 неделю. Торт в готовом виде хранится в холодильнике не более 3-х дней.

*Кэроб — молотые плоды рожкового дерева. Они имеют сладковатый вкус и часто используются как заменитель какао.

Из книги: Рецепты Китайского исследования.