Помощь семьи

Если вы отвечаете за приготовление пищи, попробуйте попросить помощи у членов семьи. Разделите обязанности. Все дополнительные действия, связанные с работой на кухне, например оформление стола, уборку, мытье посуды и даже нарезку ингредиентов для салата, можно распределить между членами семьи.

Кроме того, чередование дней готовки даст вам больше творческого вдохновения на кухне. Если вы отвечаете не за все блюда, проще вкладывать больше сил и времени в те, которые вы готовите.

Пять чувств — инструменты, которые высоко ценятся в аюрведической кухне. Задействовав их, вы сможете лучше понять свойства еды. Осязание текстуры, распознавание характерных ароматов и умение готовить свежие натуральные продукты дают нам информацию о том, как еда влияет на тело. Вы вкладываете в пищу, которую готовите, свою любовь и душу (а это главный ингредиент!).

Готовьте блюда, которые можно разделить на несколько порций

Аюрведа всегда рекомендует употреблять в пищу свежие продукты. Но если нужно выбрать между полуфабрикатом, разогретым в микроволновке, и вчерашним блюдом собственного приготовления, мы за последний вариант. Если у вас нет времени на готовку каждый день, сделайте несколько блюд, которые можно разделить на несколько приемов пищи. Злаковые и бобовые — лучший вариант. Они остаются относительно свежими долгое время и сочетаются с разными блюдами. Тем не менее старайтесь по возможности не есть то, что приготовлено более суток назад.

Подготовка ингредиентов

Французский термин из сленга профессиональных поваров «миз ан пляс» означает «все по местам». Перед началом готовки подготовьте все необходимые ингредиенты, измерьте их, как указано в рецепте, и разложите в порядке использования. Приготовьте всю необходимую кухонную утварь и приборы для сервировки. Для неопытных кулинаров это прекрасный способ самоорганизации.

Замачивайте и проращивайте ингредиенты заранее

При предварительном составлении меню вы не окажетесь в ситуации, когда вам хочется что-то сделать по особому рецепту, а у вас нет, скажем, подготовленных бобовых. Многие бобовые нужно вымачивать всю ночь, поэтому нужно быть предусмотрительным. То же касается и зерен: зачастую для их всхода необходимо несколько дней.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни/
Томас Ярема, Дэниел Рода и Джонни Бранниган - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.
Опубликовано с разрешения издательства.