Бобовые

• Черные бобы.
• Коровий горох.
• Коричневая чечевица.
• Нут.
• Золотистая фасоль цельная.
• Фасоль пинто.
• Красная чечевица.
• Разрезанная золотистая фасоль.
• Темпе.
• Тофу.
• Ги.
• Оливковое.
• Кунжутное.
• Подсолнечное или сафлоровое.
• Финики.
• Изюм.

Основные приправы

• Асафетида.
• Лавровый лист.
• Черный перец.
• Семена тмина, цельные и молотые.
• Кардамон, цельный и молотый.
• Кайенский перец.
• Палочки корицы, порошок.
• Гвоздика.
• Семена кориандра.
• Карри, порошок.
• Семена укропа.
• Семена фенхеля.
• Семена пажитника.
• Гарам масала*, порошок.
• Чесночный порошок.
• Имбирный порошок.
• Мята.
• Семена горчицы, черные или желтые.
• Мускатный орех, цельный или молотый.
• Орегано.
• Паприка.
• Петрушка.
• Шалфей.
• Розмарин.
• Шафран.
• Морская соль.
• Тархун.
• Тимьян.
• Куркума.
• Ваниль.

В последние годы люди чаще задумываются о своем рационе, и стало проще покупать сезонные и местные продукты. Фермерские рынки снова входят в моду. Поддержка экологичного сельского хозяйства — лучший выбор для вашего здоровья, органов вкуса и всей планеты.

* Гарам масала — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Прим. перев.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни/
Томас Ярема, Дэниел Рода и Джонни Бранниган - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.
Опубликовано с разрешения издательства.