Широкое распространение получили два вида пшеницы:

• мягкая — тритикум эстивум (вульгаре);
• твердая — тритикум дурум, посевы которой занимают 0,5 млн. га.

Отличительные признаки этих видов:

Определять признаки разновидности, как и признаки видов и сортов, нужно на нормально развитых растениях и их органах (колос главного стебля, колоски средней части колоса, нижние цветки). При этом следует учитывать условия развития растений в данном году, так как признаки меняются под влиянием внешней среды.

Наиболее распространены в хозяйствах области следующие разновидности пшеницы: альбидум, лютесценс, гордейформе и мелянопус.

Среди сортовой примеси, как правило, встречаются в Предуралье эритроспермум, грекум, а в Зауралье — цезиум, мильтурум и некоторые другие. Чаще всего в составе сортовой примеси при апробации обнаруживают виды, разновидности и сорта пшеницы, которые возделываются в данном хозяйстве.

К главнейшим признакам пшеницы относятся: форма колоса, его плотность, характер остей, особенности колосковой чешуи, цвет и форма зерна и др.

Форма колоса бывает веретеновидная, цилиндрическая и булавовидная. В первом случае колос суживается к вершине, во втором — имеет одинаковую ширину по всей длине. Булавовидная форма его характеризуется утолщенной и уплотненной верхней частью.

В поперечном разрезе колос квадратный или прямоугольный.

Длина колоса в зависимости от сорта и района возделывания колеблется от 4 до 13 см, а иногда и больше.

Плотность колоса определяется числом колосков в колосе, включая и недоразвитые колоски — минус один (верхушечный колосок), деленным на длину стержня в сантиметрах. У нас принято определять плотность числом колосков на  10 см длины стержня.

Рис. 5. Форма  колоса пшеницы (слева направо): булавовидная,  веретеновидная,   цилиндрическая

По плотности колоса мягкие и твердые пшеницы делятся на следующие группы:

Различают сорта с грубыми (жесткими) остями, нежными (тонкими) и промежуточными (средними). Признак этот также изменчив. Он зависит от обеспеченности   растений   влагой:   чем   больше   влаги,   тем ости нежнее, чем суше, тем они грубее. Часто грубые ости бывают зазубренными и более ломкими по сравнению с нежными. По расположению ости или параллельны колосу или расходящиеся от него под тем или иным углом.

Колосковая чешуя

Признаки колосковой чешуи являются одним из основных для распознавания сорта. У пшеницы колосковая чешуя состоит из двух поверхностей, разделенных килем; более широкая из них (боковая) обращена наружу. По этой, более широкой поверхности и определяется форма и размер чешуи. Для определения сорта чешуя берется у колосков, расположенных в средней части колоса, так как у основания и вершины его чешуи изменяются. Размеры колосковых чешуи (средней части колоса) сравнительно с другими признаками меньше изменяются под влиянием среды. По длине колосковая чешуя может быть равна или несколько короче цветочной чешуи. Условно считают короткими чешуи при длине их 7—8 мм, средними — 9—10 и длинными—11 —12 мм; узкими, если ширина 3 мм, средними — 4 и широкими — при 5 мм.

Форма колосковых чешуи сравнительно мало изменяется под воздействием внешни* условий. Основные формы чешуи следующие: овальная — округлая, широкая, но ширина не более чем в 2 раза превышает длину, яйцевидная — расширенная в нижней половине и суженная кверху, ланцетная — узкая, вытянутая в длину и равномерно суживающаяся кверху и книзу, длина  ее  более  чем  в  2  раза  превосходит  ширину.

Плечо колосковой чешуи ясно выражено или отсутствует, скошенное, прямое и приподнятое, с бугорком, слабо или сильно выраженным, или без него. Плечо, кроме этого, может быть и разной ширины.

Киль колосковой чешуи бывает резко и слабо выражен, узкий, иногда широкий, прямой или изогнутый, выражен по всей длине чешуи или не доходит до ее основания.

Форма и длина зубца колосковой чешуи (килевой зубец). У безостых форм зубец большей частью короткий, более или менее прямой, притуплённый или острый; у остистых форм — прямой, острый, раз личной длины, иногда переходящий в остевидное заострение и даже в укороченную ость.

Рис. 6. Формы колосковых чешуй: а — ланцетная; б — овальная; в — яйцевидная

Рис. 7. Форма плеча колосковых чешуи пшеницы: а — отсутствует;  б — скошенное; в — прямое;  г — бугорчатое

Рис. 8. Форма зубца колосковых чешуй пшеницы: а — тупой; б — острый; в — клювовидный; г — отогнутый   назад

Опушение колосового стержня

Членики колосового стержня пшеницы в той или иной мере опушены по краям короткими волосками и имеют у основания сидящих на них колосков небольшие бородки из более длинных волосков. Этот признак может иметь место при апробации некоторых сортов.

Проявление окраски на остях или соломе. У некоторых сортов при созревании солома (особенно под колосом) и ости приобретают темную буро-фиолетовую окраску. Другие сорта, наоборот, при нормальных условиях созревания не дают потемнения соломы, а сохраняют ее обычную окраску. Указанный признак является   менее   надежным,   чем   все   предыдущие.

Зерно различается по размерам, весу, интенсивности окраски, стекловидности, наличию хохолка и способности окрашиваться в феноле. Мелкими принято считать зерна, имеющие длину 5—6 мм, средними — 7—8 мм и крупными — более 8 мм. О размерах зерна судят и по массе 1000 зерен.

Форма зерна бывает овально-удлиненная, яйцевидная, овальная и бочонкообразная.

Наиболее распространенными являются яйцевидная и овальная формы. Поперечный разрез зерна более или менее округлый, ребристый или округло-треугольный.

При грунтовом контроле, кроме вышеуказанных признаков, учитываются также всходы, форма куста, окраска листьев, ушки и др. Всходы имеют различную окраску: зеленую, серо-зеленую, темно-зеленую, с фиолетовым оттенком и без него; могут быть опушенные (главным образом у яровых мягких пшениц) и голые (у озимых и яровых твердых пшениц).

Рис. 9. Форма зерна пшеницы (слева направо): овально-удлиненная, яйцевидная, овальная, бочонкообразная.

Рис.10. Зерна пшеницы: а — мягкой, б — твердой.

Окраска листьев также разнообразна: зеленая, серо-зеленая, темно-зеленая, желто-зеленая, с восковым налетом и без него. Ушки, то есть отростки у основания листовой пластинки листа, охватывающие стебель, бывают короткие и длинные, зеленые и фиолетовые, с ресничками или без них.

Кроме указанных, могут иметь значение и такие признаки, как окраска колеоптиле антоцианом, опушение первого листа и темп развития второго, форма листьев, толщина, выполненность, окраска соломины, ее высота и т. п.

Испытание всех сортов на сортоучастках проводится строго в рамках принятого для соответствующей зоны севооборота по типичному предшественнику. В целях выявления лучших предшественников районированные и перспективные сорта параллельно высеваются и на фоне других предшествующих культур.

Сортовым посевам — высокое качество.
- Челябинск: Юж.-Урал. кн. изд-во, 1981. - 143 с. С. 14-22.