Это карри - просто фейерверк тайских вкусов с оптимальным соотношением сладкого и острого.
Ингредиенты
- 4 нарезанных стебля (перо с головкой) зеленого лука
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 2-3 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 стакана овощного бульона
- 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
- 1/2-1 красный жгучий перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
- Молотый красный перец (необязательно)
- 1 банка (около 225 г) нарезанного кубиками ананаса (в собственном соку без сахара)
- 1 1/4 чайной ложки не очень острого желтого порошка карри
- 1/2 стакана кокосового молока
- 2 столовые ложки нарезанного базилика
- 1/2 чайной ложки соевого соуса (с пониженным содержанием соли)
- Дольки лайма для украшения
Приготовление
1. Отложите немного зеленого лука для украшения. Оставшийся лук положите в сковороду вместе с имбирем и чесноком.
2. Добавьте немного бульона и готовьте овощи на сильном огне 1-2 минуты, пока они не дадут аромат.
3. Добавьте сладкий и жгучий перец (при желании и молотый красный перец) и готовьте, пока сладкий перец не начнет размягчаться. При необходимости доливайте бульон, чтобы овощи не пригорели.
4. Добавьте ананас с соком и перемешайте.
5. Тушите еще минуту, пока перец не будет готов (он должен оставаться немного хрустящим), а ананас не прогреется.
6. Взбейте венчиком порошок карри с кокосовым молоком, вылейте смесь в сковороду и перемешайте.
7. Через 30 секунд добавьте базилик и соевый соус, снова перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте еще соевого соуса и/или базилика.
8. Украсьте карри зеленым луком, дольками лайма и 1-2 листиками базилика.
СОВЕТЫ
- Чтобы получить полноценное блюдо, добавьте кубики тофу и подавайте с вареным коричневым рисом.
- Для уменьшения количества жира замените половину кокосового молока подслащенным или обычным заменителем молока, добавив к нему каплю кокосового экстракта.
Из книги: Рецепты Китайского исследования.