Это одно из моих любимых эфиопских блюд. Мне всегда нравилась листовая капуста в остром соусе, но однажды в местном ресторане я попробовала капусту с имбирем и была удивлена, насколько его свежий вкус дополняет вкус моей любимой капусты.

Ингредиенты

• Щепотка молотого красного перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/3 стакана мелко нарезанного красного репчатого лука
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• 2 стакана мелко нарезанной листовой капусты
• Соль и молотый черный перец
• Острый соус (необязательно)

Приготовление

1. Налейте в кастрюлю совсем немного воды — чем меньше, тем лучше, доведите ее до кипения, всыпьте молотый красный перец и варите его 30 секунд.

2. Добавьте чеснок и лук, варите еще минуту.

3. Положите в кастрюлю имбирь, а затем листовую капусту. При необходимости долейте немного воды и продолжайте готовить, пока капуста не станет ярко-зеленой. Если предпочитаете хорошо проваренную капусту, варите ее немного дольше.

4. Щедро посолите и поперчите.

5. Хорошо перемешайте. Подавайте с острым соусом.

СОВЕТ

• Вместо листовой капусты можно использовать любую зелень.

Из книги: Рецепты Китайского исследования.